亚硝酸盐的作用 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物,但是美国国家卫生研究院的科学家近日却发现,这种致癌物能制作成药物,用来治疗镰状.
亚硝酸钠是一种工业用盐,食物中的亚硝酸钠最主要是来源于腌制食品、过夜的菜,特别是绿叶蔬菜.食盐中的氯化钠可与食物中的某些成分发生化学反应,生成亚硝酸钠,但是生成的量是很少的.少量的亚硝酸钠不会对人体造成太大伤害,还会有增加食品色泽和提升食品口感的作用.使人中毒的往往是误用或人为投毒,因为亚硝酸钠在外观和口感上与食盐极为相似,很难分辨.需要注意的是,虽然食物中产生的亚硝酸钠对成人不会造成太大伤害,但却有可能使婴幼儿中毒,所以,最好不要吃过夜的菜,尤其是家中有婴幼儿的家庭.我是中国食品安全报社的,如果有什么食品安全方面的问题,可以问我,或者登陆中国食品安全报社官方网站:www.cfqn/ 咨询.
食品中硝酸盐,亚硝酸盐来源有哪些主要来自食品的防腐添加剂.另当食品变质过程中,微生物也可以将含氮 主要包含蛋白质等在内的有机物经过一系列的生化反应产生.
请问各食品亚硝酸的来源?亚硝基化合物广泛存在于许多食品中,在腌制的食品中都或多或少地含有亚硝酸盐,例如,腌制肉制品、罐头、泡菜、咸菜等,适量地加入亚硝酸盐可以增加色泽,其在国.
食物中亚硝酸盐是怎样产生的硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域.一些植物体内也含有硝酸盐,不同的品种含量不同,如绿色蔬菜中的甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量都比.
亚硝酸盐是什么,它是怎么产生的,有什么危害?亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐.亚硝酸钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇.
食物中亚硝酸盐的形成腐烂的蔬菜、腐败的食物中,亚硝酸盐会成百倍的上升.剩菜剩饭也会产生亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少. 亚硝酸盐在咸鱼中的含量比较高,咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的.海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠.在腌制过程中,海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后,会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐.人食了这种鱼后,二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺.医学家认为,一个人从出生到10岁,若经常食用咸鱼,以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人高30~40倍.
亚硝酸盐是怎么产生的亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天.
亚硝酸盐是什么东西亚硝酸盐是什么? 亚硝酸盐,一类无机化合物的总称.主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水. 外观及滋味都与食盐相似,并在工.
什么情况产生亚硝酸盐不新鲜的叶类蔬菜,腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜.筷子翻动次数越多的菜肴,越易产生有毒的亚硝酸盐.剩菜易产生亚硝酸盐.霉花生、霉干菜、腌肉、腊肉等食物常被黄曲霉、白地霉等真菌所污染,易产生亚硝胺、亚硝酸盐等致癌物质,食用后易发生贲门癌.